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西湖2019年第12期  文章正文

绝品海味

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  1、春潮迷雾出刀鱼

  农谚说:“春潮迷雾出刀鱼。”现在又到了桃花惊艳的季节,又到了春江水暖的时分,一年中最为肥美鲜爽的刀鱼就要张网开捕了。

  刀鱼在生物学里的名字叫刀鲚,因它的形体侧扁而狭长,形状酷似一把把短刀,而得了刀鱼这个俗名。古籍《山海经》称它为鮆鱼。每年立春之后,江南大地春潮涌动,刀鱼开始由生长地东海溯流而上,向生殖地江河洄游,准备产卵孵籽,繁育下一代。这时,那些直通东海的大小江河沿岸渔民,纷纷开动渔船进行捕捞,向人们呈上这种至鲜的鱼儿。

  在这个季节,人们津津乐道的大多是长江刀鱼,说它属于长江三鲜,位居河豚、鲥鱼之先。殊不知 ……阅读全文

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